Auguste Escoffier, bucatarul regilor si regele bucatarilor

În secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, expresia “cuisine francaise” acoperea o întreagă serie de stiluri de gătit, atât în termenii categoriei sociale căreia îi aparținea, cât și ai multiplelor variații regionale, ca Alsacia, Lorena, Bretania, Normandia și Provence, dar era utilizată și pentru a desemna bucătăria exportată de bucătării francezi, de la…